随着天气变暖，我们希望尽可能多地呆在户外。这意味着野餐，泳池派对，当然还有烧烤!我们喜欢好的烧烤，因为它们超级有趣，美味，同时也是烹饪和社交的好方法。另外，厨房里也没有那么多脏乱的东西需要清理。但在你掸掉烤架上的灰尘之前，看看我们关于更健康烧烤的建议，这些建议不仅仅是关于使用什么食谱。健康的其他方面不仅仅是你使用的成分。

1)修剪脂肪和清洁烤架

首先，让我们想想真正的烤架。因为是明火，烤架会产生一些烟。虽然这有时是关键(你好，熏鲑鱼)，但直接吸入烟雾通常不是最好的主意，尤其是对儿童和哮喘患者。不过，你可以做一些事情来让你的烧烤少一点烟熏味。如果你想买一个新的烤架，或者你想升级你现有的烤架，那就找一个燃气烤架吧。虽然它们并不完美，但它们产生的烟雾比木炭烧烤少。

如果你有一个木炭烤架(或更喜欢)，切掉多余的脂肪，以减少滴水的量和突发疾病的风险(1)。此外，在烹饪前清洁你的烤架，去除烧焦的、粘在上面的部分，有助于减少烟雾。一般来说，干净的烤架更适合你。每次使用烤架的时候，你都应该刷一下或刮一下，然后再做一次深层清洁一年几次，取决于你使用的频率。

腌，腌，腌

现在让我们来看看真正的食物和烧烤。过度烹饪(或燃烧)食物会增加食物上多环芳烃(PAHs)和杂环胺(HCAs)的含量。当人们说烧烤食物更容易致癌时，他们谈论的就是这些化学物质。但我们有一个好消息——你可以通过在烧烤前腌制肉来显著降低多环芳烃和hca的含量。它不需要腌制很长时间(即使5分钟的腌制也能减少92%的多环芳烃和hca)，但腌制的时间越长，肉的味道就越好。一些研究表明，含酸或油的腌料比含糖量高的腌料要好。此外，加入一些罗勒、薄荷、迷迭香、牛至或马角兰有助于降低HCA水平，因为它们具有抗氧化特性。简单易行，美味可口!

3)使用真正的盘子或餐巾

当你美妙地烹饪完食物后，你不想把滚烫的食物放在盘子里，因为盘子里的化学物质会浸出食物。通常烧烤或野炊都是用塑料或纸盘来清理的。但是，塑料盘子会把一些有害的化学物质转移到食物上，如果纸盘子是用耐油或防水的聚四氟乙烯类化学物质制成的，也会这样。那些防水、防油的特性pfa化学物质(类似聚四氟乙烯，也被称为“永远的化学物质”)很容易进入它接触的食物中，并且需要数年才能在你的身体和环境中分解。最好的选择是使用真正的陶瓷板或其中的一些安全的户外餐具你可以在聚会结束后清洗，或者是没有PFAS化学物质的完全可堆肥的无衬里纸或竹板。嘿，如果你真的要全力以赴，为什么不干脆把盘子都扔掉，少制造垃圾呢?谁真的需要一个盘子来装热狗和纸杯蛋糕?

4)使用矿物防晒霜和更安全的防蚊剂

虽然这与食物的关系不大，但防晒霜和驱虫剂通常是夏季户外活动中很受欢迎的。虽然两者都有一些很好的好处，比如防止你被烧伤或被咬伤，从而导致各种疾病，但一些防晒霜和驱蚊剂含有相当讨厌的化学物质。一个不错的选择是穿长袖，轻便的衬衫和裤子，既可以保护你免受昆虫的伤害，也可以保护你免受阳光的晒伤。如果这似乎不适合你，请查看我们的更安全的防晒产品的综述。说到驱蚊剂，这就比较困难了，使用含有避蚊胺、皮卡瑞丁或IR3535的产品可能仍然是你最好的选择。有些人确实发现柠檬桉树油(这是一种特殊的活性成分，不同于柠檬桉树油)也可以有效。你可以阅读在我们的驱虫剂文章中有更多的信息。

5)限制塑料装饰品和玩具

最后一个技巧是关于烧烤时的装饰和活动。我们建议尽量避免使用塑料，尽可能选择可重复使用的装饰品。阅读更多关于扔硬币的想法少用塑料的聚会。对于在靠近水的烧烤派对上更常见的项目，尝试像玉米洞或鲨鱼和鲦鱼这样的游戏。如果你是那种喜欢在水里漂来漂去的人，可以考虑泳池面而不是木筏之类的东西。虽然不太适合上instagram，也不太受T-Swift的启发，泡面比几乎总是由聚氯乙烯(PVC)制成的塑料漂浮物更安全邻苯二甲酸盐)。在不需要塑料玩具的情况下，以创造性的方式玩游戏。

参考文献

霍尔，麦肯齐。减少接触烤肉中的毒素。芝加哥论坛报》。2014年7月2日。

[2]张春华，张春华等。烧烤和烘烤对牛肉和猪肉中多环芳烃含量的影响。食品化学。第129卷，第4期，2011年12月15日，1420-1426页。

3)王晓明，王晓明，王晓明，等。腌制对烤牛肉中多环芳烃(苯并[a]芘、苯并[b]荧光蒽和荧光蒽)形成的影响。食品控制，28(2):420-425,2012年12月。